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用生食治癌，已有悠久的歷史。

據文獻記載，這種被視為奇妙治癌的
生食療法，最早是由一位瑞典籍醫生
伯齊．邊列發現的。他是用希臘有名的
哲學家、數學家在兩千多年前寫下的
一個單方－壓碎的新鮮水果和鮮羊奶及
一點蜂蜜，治好了他的一位已奄奄一息的
胃腸病患。這個經驗引發他對生食治療的
興趣，並以相同的方法治好了許多
同類型的病。經過多年的研究，
他發明了一種理論：綠色植物和水果儲藏了
太陽「能」。這「能」會在植物萎謝、
腐敗或人工加熱的過程中喪失。
他在蘇黎士開了一家很成功的療養所，
完全以新鮮蔬果治病。國際營養協會在
前幾年還追贈他一面金牌，
以嘉獎他對營養界的貢獻
（引文錄自雷文南博士著
《身心靈整體健康》）。

生食療法為何能防治癌症，
經許多科學家證實：
生的食物中含有豐富的酵素、維生素Ｃ、
A/B葉紅素和礦物質等，這是人體所必需的
營養物質，但在熟食過程中多半被破壞掉。
如果生食，這些蔬果的營養物質就能被
人體吸收，成為抗癌因子。

癌細胞在煮熟過的食物中
可以繼續生長，如以生食取代，
它即無法生存。
‧食物愈接近天然原始狀態，
營養愈豐富，所含的抗癌物質
愈能保存。
‧生食所以能防治癌症，
是因為生的食物中
所含的酵素是自然界最重要的物質之一。

酵素可以使消化的器官完全消化食物，
形成身體需要的養份，
特別是組合細胞的蛋白質。
消化器官若缺乏酵素，
會使毒素在結腸淤積，
久而久之，便形成腫瘤或惡性瘤。
把蘋果煮熟，不但破壞酵素而且
毀掉營養，因此生食蔬果，
是保持酵素、提高免疫能力，
防治癌症的有效方法。