Dora 玩生活

根據一份調查發現，高達8成以上的
孩童平均每月吃不到3次高鈣食物，
相當於每星期吃不到1次，其中最主要的
鈣質來源奶製品，卻僅不到
3成學童每天食用，專家認為，
家長對含鈣食物認識不足，
是導致學童鈣攝取量不足的主因，
也是造成現代學童愈來愈矮的原因。

高鈣的食物有
奶類：奶粉、乳酪；
豆類及豆製品：豆皮、五香豆干、豆枝；
海產類：魩仔魚、蝦米、條仔魚干、魚脯、旗魚鬆；
蔬菜類：芥蘭菜、莧菜、鹹菜干、髮菜；
其他如黑芝麻、白芝麻。

調查中發現，家長對高鈣食物的
認識有限，可能是導致學童未攝取到
充分鈣質的主因，其中如蝦米、魚脯、
黑芝麻等擁有豐富鈣質的食物，
平均每100公克中，有超過500毫克的鈣質，
但8成以上學童平均每月攝取量不到3次；
另外像木耳、金針、蜆仔及豆類食品，
平均每100公克中也有200到500毫克
左右的鈣質，但也有7成以上學童平均
每月攝取量不到3次，顯見，
台灣小學生的確有鈣攝取量不足的問題。

至於學童主要的鈣質來源如牛奶、
奶粉或起司、乳酪等奶製品，
但調查也發現，平均每天都有飲用的
學童僅不到3成，事實上，營養師也建議，
每天至少要喝到500毫升的鮮奶才能
補充足夠的鈣質，
而沖泡奶粉也可以取代鮮奶。


另外，攝取鈣質後要人體要如何達到充分的吸收也有條件。

新聞轉載‧醫藥百科
2004.02.21 中國時報
鈣簡單Q&A 油脂食物 不利鈣質吸收
（北醫臨床營養組組長李青蓉答覆、張甄芳採訪）

問：有位中醫跟我說，喝牛奶會讓骨質疏鬆症更嚴重，真有這回事嗎？

答：牛奶中含有豐富的鈣質，的確是重要的鈣質來源，
但是想藉由喝牛奶補充鈣質，預防骨質疏鬆，還得有相關條件的配合。

一般來說，補充鈣質還得有維生素Ｄ配合，才能良好吸收，
因此，如果一味喝牛奶補充鈣質，但卻不活動，還是無法增加鈣質的吸收，
而這也是胖子比較容易有骨質疏鬆的問題。

此外，鈣質在酸性環境中較易被吸收，因此如果喝的是調味奶，
它是屬鹼性的食物，就無法達到補充鈣質的目的。

另外，油脂和高鐵的食物也不利於鈣質吸收，其中高鐵還會抑制鈣質的吸收，
因此所謂高鈣、高鐵是很難一起達成攝取的，建議喝牛奶時最好避免和紅肉、
綠色蔬菜等一同進食，同時含有咖啡因的茶、咖啡等飲料，也會抑制鈣質吸收，
最好也避免和鈣質食物一起攝取；在選擇牛奶時，最好以脫脂或低脂牛奶為主，
因油脂會影響鈣質吸收，全脂牛奶反而不利鈣質吸收。

除此之外，優酪乳雖然可以改變腸道環境，但其中含有磷，也可能抑制鈣質吸收，
因此牛奶和優酪乳最好錯開來喝，以避免彼此影響營養素的吸收。